Alta cocina y street food, cócteles y paladares gourmets, pero también el estrés y la tensión en las cocinas saltan a estas series, las mejores sobre gastronomía, que tenemos en las plataformas de streaming.
Tradicional o que rompe moldes, estrellas de la alta gastronomía y puestos callejeros, postres y cócteles pero también el estrés y la tensión que se vive en las cocinas se asoman a estos programas y series de Netflix, HBO, Amazon o Disney+ que te harán comer a través de la pantalla.
Estrenada el pasado octubre en Disney+, fue una de las grandes sorpresas de 2022 y una nuestras preferidas del año que, además, se coloca entre las preferidas para la temporada de premios (ya conquistó el Globo de Oro al mejor actor de comedia o musical para su protagonista Jeremy Allen White).
De ocho episodios y dirigida por Christopher Storer, The Bear cuenta la historia de Carmy Berzatto (Jeremy Allen White), un joven chef de alta cocina que vuelve a Chicago para hacerse cargo de la tienda de bocadillos de su familia, el Original Beef of Chicagoland, después de un drama familiar.
Además de adaptarse a un entorno de cocina tan diferente al que ha dominado en los últimos años, Carmy tiene que encontrar un equilibrio entre las dificultades que supone ser propietario de un pequeño negocio, su (disfuncional) equipo de cocineros y sus tensas relaciones familiares mientras lidia con el impacto que le ha supuesto el suicidio de su hermano.
Hablábamos de Chef’s Table, una de las indiscutibles en esta lista. En sus seis temporadas, la serie documental nos ha hecho viajar por el mundo y, rascando más allá de la superficie del mundo de la alta cocina, nos ha presentado a cocineros y proyectos admirables, muchos con historias ocultas que merece la pena descubrir.
De Albert Adrià de El Bulli a Musa Dağdeviren, quien documenta y conserva sabores y cocinas de Turquía, pasando por Asma Khan, que viaja desde su Calcuta natal hasta Londres rompiendo tradiciones y creando nuevas oportunidades para las mujeres, Massimo Bottura, que cometió la osadía de revisionar la cocina tradicional italiana o Jeong Kwan, que decidió dejar todo e irse a vivir una vida de asceta en un templo budista cocinando solo para las monjas, la serie está llena de historias que te harán replantearte lo que sabes de la gastronomía.
También en formato documental, Ugly Delicious (dos temporadas de 12 episodios en Netflix) acompaña al chef David Chang en sus viajes por el mundo, donde con el hilo conductor de la comida reflexiona, junto a otros cocineros, activistas o artistas, sobre diferentes experiencias, tradiciones y culturas.
Aunque también hay recetas y platos (es muy interesante ver cómo se embarcan en cocinar lo mismo con diferentes fórmulas e ingredientes), lo realmente innovador de la serie es cómo la cocina se pone al servicio del análisis (y también la crítica) acerca de cuestiones como barreras culturales, relaciones humanas, actualidad o política.
Pasamos ahora a la ficción con Foodie Love. Dirigida por Isabel Coixet y estrenada a finales de 2019, esta serie de ocho episodios de menos de 30 minutos de duración con Laia Costa, reciente ganadora del Goya a la mejor actriz por Cinco Lobitos, y Guillermo Pfening como protagonistas es perfecta para darse un atracón.
Con una reseñable banda sonora, la serie que arranca con el típico “chico conoce a chica” nos sumerge en la historia de dos personajes, ambos apasionados por la gastronomía, que quedan tras contactar a través de una app y comienzan a conocerse mientras visitan restaurantes.
A medida que avanzan en su historia de amor, con sus alegrías, miedos e inseguridades, nos muestran sensaciones tan universales como el querer olvidar el sabor amargo de una relación anterior o la expectativa al paladear el chispeante primer sorbo de una nueva. Ya se sabe, “el amor, como la cocina, es lanzarse al vacío con los ojos cerrados”. Y, además, queremos ir a todos los restaurantes que visitan.
En el catálogo de Netflix encontramos otra de las series imprescindibles para viajar por el mundo a través de la cocina, en este caso en su versión callejera.
Aunque hay series propias dedicadas a EE UU y Latinoamérica, nos quedamos con Street Food Asia, que recorre nueve países del continente para meternos en las cocinas más vibrantes de Singapur, la India, Taiwán, Tailandia o Japón, con historias tan adictivas como la de Supinya Junsuta, con una estrella Michelin para su restaurante callejero Jay Fai en Bangkok o el chef Toyo, que dirige una izakaya en Osaka pasando por el crisol de puestos callejeros del mercado de Gwangjang en Corea del Sur.