El empresario, dueño de algunos de las Bares Notables de la Ciudad de Buenos Aires como Margot o Miramar, nos visitó este sábado para contarnos acerca de estos establecimientos que dan identidad a los barrios en donde se encuentran ubicados y que han permanecido por años sin modificar ni su estructura ni su carta de platos. Estas son algunas de sus expresiones: 

“Aunque hoy se está mezclando mucho los Bares Notables con el Bodegón, no siempre son los mismo. Los bares tienen poca variedad en la comida”

“El Miramar tiene una carta no muy amplia pero sí muy tradicional, de tipo bodegón, pero también es un bar con su café, el vermouth y sus sandwiches”

“Seguimos haciendo Rabo de Toro, que es la cola de la vaca cocida cocción lenta en vino tinto que gusta mucho. Una comida muy española”

“Los platos clásicos están siempre”

"El sandwich de pavita de Margot es distintivo porque la pavita se hace al escabeche"

"Toda la vida se sirvió caracoles en Miramar y hay gente que va para comerlos allí"

“Las ranas son un producto caro”

"El público del Bar Notable es muy fiel y a veces tenemos hasta 4 generaciones sentados en una mesa"

“El pebete siempre estuvo”

¿Porque es un Bar Notable? primero por tener muchos años de antigüedad, que mantenga sus mesas y sillas de antes, pero que mantenga la identidad con su barrio, que sea el referente del barrio". Es el lugar de encuentro en el barrio.

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